櫻花椰汁糕

一直喜歡櫻花食品，最近發現原來City Super富澤商店有鹽漬櫻花，不用托朋友到日本買。

材料：
白色部分
椰漿：250ml
牛奶：250ml
水：180+20ml
魚膠粉：15g-20g(視乎自己喜歡硬度，如想甩模容易，建議最少18g,如想似布丁滑滑的可選15g，我今次用18g）
糖：50-60g
（如喜歡椰味更重可減水/牛奶加椰漿，亦可加入煮好的西米）

做法：
1）180水加糖煮至糖全溶
2）魚膠粉加入20ml室溫水拌好，之後逐少加入煮熱的糖水至魚膠粉全溶
3）加入牛奶及水
4）如有泡，可過篩

透明部分
鹽漬櫻花：數朵
熱水：100ml
糖：1.5 Tbsp
魚膠粉：4g(另水10ml)
(亦可用荔枝味或其他冇色啫喱代替）

做法：
1）櫻花用凍可食用水浸24小時（浸短啲時間都可以，但超級咸）
2) 糖加熱水拌至溶解
3）魚膠粉加10ml水拌好，再逐漸加入熱糖水至溶解

入模：
1）倒少量透魚膠水，雪硬。（這步驟令面更晶亮，最上的兩張圖,花花的有做此步驟，心心的沒有，可自己比較，我覺得下次再厚啲都得）





2）櫻花花瓣部份用手指擠去水份，放入啫喱杯，然後倒入啫喱水。櫻花會漫漫打開，注意櫻花位置及形態，有需要時略為整形。小心放入雪櫃定形。
3）倒入椰汁水，雪數小時至成形。
如做不脫模布丁，入模程序倒轉，先倒椰汁糕，再倒櫻花啫喱，最後淨啫喱水。
4)   脫模 - 脫模TIPS, 先浸熱水, 浸至花花模不再凍, 就算有少少溶化都不怕, 可之後再雪凍, 用牙簽輕輕分離最頂的半CM, 然後倒出。如果未能倒出,再坐入熱水。